"花头鸭"原是长江流域以北广大地区常见的一种"潜鸭"，秋冬时节开始南迁，飞到天气暖和的南方避冬。本来属于野味类，近年经过驯养，便成为市民秋冬进补食材之一。"花头鸭"一般生活于近海湖边，常活动于丛林环绕的湖泊池塘江河等水面上，栖息于多水生植物和芦苇的湿地。