汉族人对猪肉的偏好是由于中国的气候特点造成的，虽然如今的肉类供应已经趋于多样化，但长期以来形成的饮食习惯却很难在短期内改变。

中国是典型的大陆性季风气候，这种气候类型的特点是季节气候差异很明显，夏天很热冬天又很冷，因此在冬天有相当一段时间，不仅无法进行农业生产，连野草都会枯死。如果农民选择了养牛羊，由于牛羊要吃草，那么在冬天到来的时候在中原地区牛羊的饲料无法供应，而养猪则不会有这样的问题。