用料：带皮番茄500克、冰糖500克、柠檬2个、一个可密封的大玻璃瓶。t

做法：

1、玻璃瓶用开水烫过风干，刀和案板保持干净干燥；

2、番茄和柠檬洗净晾干，切薄片，冰糖打碎；

3、在干净干燥的玻璃瓶中放一层番茄一层冰糖，最上面放一层柠檬一层冰糖，盖上盖子放在15至20度的阴凉处；

4、前十天最好能每天拧松盖子放放气，把果肉轻轻搅一搅，以便能充分发酵；

5、发酵2至3周或一个月即可；

6、滤掉渣后即是酵素，酵素装瓶放冰