芹菜素馅制作材料：芹菜、红椒、香干、鸡蛋2个、食用油、鸡精、蚝油、胡椒粉、盐。

芹菜素馅调制步骤：

将芹菜、香干切碎；将鸡蛋打散并搅拌均匀；将红椒去籽切碎；用水将芹菜焯制，并将水挤净；将芹菜、香干、鸡蛋、红椒混合并搅拌均匀；在素馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、食用油并搅拌均匀即可。