清炖甲鱼要注意：先在锅里加水煮沸，添加料酒后再放入甲鱼。

清炖甲鱼食材：

主料：甲鱼1个、莲子20克、红枣5个、桂圆5个；

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。

具体步骤：

1、将活甲鱼冲洗干净；

2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥皮；

3、然后切成小块；

4、准备好桂圆、红枣、枸杞；

5、锅里加水煮沸，添加料酒再放入甲鱼；

6、把甲鱼盛到砂锅里，放入葱段、姜片；

7、放入红枣、莲子、桂圆；

8、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟；

9、放入盐、蒜苗调味即可。