使用籼米制作米皮，籼米主要产于贵州、四川、广东等。

制作米皮的方法：

1、 泡米：清洗大米，浸泡四小，入口咬即碎即可；

2、 打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可。将泡好的米濯净沥干，打开机器开始添米；

3、 烫浆：将开水缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆；

4、 蒸制：笼屉内放湿笼布，把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油。根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀，蒸到米皮起泡即可。整个过程大约二分钟左右，最多不超过四分钟；

5、 取出蒸好的米皮放凉即可。