1、切猪肉时应不要顺着肉纹切，那样即使软，咬起来也梗牙；

2、切好的肉中可以用淀粉加一点水腌制几分钟，可以使肉质更鲜嫩；

3、煮肉时要在水还凉的时候就下锅，如果等水热再下肉，肉很容易变硬，因为外层肉会被烫熟；

4、加醋能软化肉，而且使味道鲜美，更重要的是肉类加醋不仅去腥，还使营养更容易吸收。