香蕉皮指香蕉的果皮，为最外层的部位。香蕉的果皮在香蕉未成熟的时候是绿色的，成熟之后是黄色的，氧化后是黑色的，通常人们为吃到香蕉会把皮剥下来，于是产生了香蕉皮，香蕉皮也是各种昆虫的最爱。

香蕉皮：

香蕉皮中富含蛋白质、糖以及钾、钙、镁、硫、铁、锌等十几种元素，可作为潜在的资源与原材料。香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。“氧化物”是一个广义的化学名词，它是指某种化学物质氧化后的产生的物质。并不是所有的氧化物都是黑色的。