麻酱辣油凉拌豆角的做法：

材料：长豆角300克、麻酱、盐、辣油、味精。

步骤如下：

1、豆角去两头，洗净，锅中水开后放入豆角焯熟；

2、捞出后放进凉水浸泡片刻，捞出，切段，装在盘中；

3、芝麻酱加适量的水调匀，成糊状，加盐，味精反复搅匀；

4、自做辣油，把干辣椒切碎放在碗中，锅中放油，油温80度后关火，把油放凉，再倒入碗中，再搅匀即可。