法式火焰薄

材料：白糖、奶油、柠檬、柳橙汁、薄饼、白兰地。

做法：

1、将一大型平底锅加热后，将火转小。

2、将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。

3、待所有白糖融化约三分之二后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。

4、将柠檬丝和柠檬汁倒入。

5、倒入柳橙汁。

6、将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。

7、将薄饼对折两次，使成四分之一之大小后放入。

8、将白兰地柑橘酒倒入一长汤瓢中，拿火点燃。

9、以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。

10、将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下即可。