天气预报 > 其他 >如何淹制酸白菜

如何淹制酸白菜

更新时间: 2020-10-13 00:00:00

酸菜的一般做法 :

1、准备非铁铝制容器,如塑料桶、坛子、缸等;

2、白菜去外老叶后洗净码放容器内,调整位置尽量紧密摆放 ;

3、加满开水,选择性加少许盐,用石头压住白菜确保水漫过白菜;

4、封密好盖,达到与空气隔绝的效果;

5、放置在10至20度环境下20天以上即可,尽量避免温度过高或过低使腌制失败。

酸白菜,又称泡菜、渍菜,选用大白菜或圆白菜及其他调料,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下发酵而成,有酸甜脆辣等口味特点。

标签:如何白菜