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霜降吃牛肉是什么意思 霜降为什么要吃牛肉

更新时间: 2021-10-15 20:41:17

导语:霜降这天,各地人们吃的食物有所不同,就吃牛肉来说,除了养生效果之外,还有其他的含义。那么,你知道霜降吃牛肉是什么意思吗?到底霜降为什么要吃牛肉?一起来了解。

霜降吃牛肉是什么意思

霜降牛肉与霜降节气并没有直接关系。但熟悉牛排的人一定听过霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子,霜降牛肉,就是指肉的肥瘦均匀分布,形成大理石花纹,因此得名霜降牛肉。

不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林,这里的居民习惯在霜降这天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜,或是牛腩煲之类的来补充能量,祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外,羊肉与兔肉也与霜降相宜。

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

霜降牛肉怎么吃?

焖霜降牛肉

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

炖霜降牛肉

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

霜降吃牛肉有什么讲究?

牛肉

吃牛肉,是为了迎接霜降节气的到来,不少地方都有霜降吃牛肉进补的习俗。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,中医食疗建议:寒冬食牛肉,有滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用,是寒冬进补的绝佳选择。牛肉适合气短体虚、筋骨酸软的人进补,能提高机体抗病的能力。对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃 强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

霜降吃牛肉的禁忌:

牛肉不能同维生素C一起食用,心脏病患者不适合多吃。牛肉和猪肉也不能共食,猪肉酸冷微寒、牛肉气味甘温。肾炎患者也不能多吃,牛肉属于高蛋白的食品,会加重肾脏负担。除此之外,三高患者、老年人、儿童也不适合多吃。

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