1、加热，慢慢搅拌均匀，直至细砂糖融化。

2、水1:9即稍稍放凉后，打入3个蛋黄搅拌均匀后，加入过筛的吉士粉继续搅拌可。

3、挞水过筛后倒入蛋挞皮中，刚好九个的量，每个八分满。

4、过筛后会更细腻，要求不高也可以不过筛。

5、先将蛋黄全蛋搅均。

6、再将牛奶和糖放电磁炉上加热至糖化，冲入预先搅好的鸡蛋里，一边冲一边搅。

7、搅均后再加入淡奶油搅匀，用筛子或纱布过滤两遍即可！下火230上火210，20分钟左右起小黑点即可！