炸蚕豆的热量是1866千焦每100克，在同类食物中单位热量较高。

主料：蚕豆600克

调料：姜5克、大蒜克、盐8克、味精2克、赤砂糖40克、醋40克、芝麻酱40克、花椒粉3克、甜面酱10克、豆瓣30克、辣椒油25克、白矾2克、花生油150克 。

1、将蚕豆去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。

2、将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。