硝酸铜不是沉淀。为蓝色斜方片状结晶。具有潮解性。170°C分解放出氧。易溶于水和乙醇，几乎不溶于乙酸乙酯。

含水的Cu（NO3）2加热会水解生成碱式盐，进一步加热分解为氧化铜，因此无法通过加热水合物来制取无水硝酸铜。

硝酸铜化学式为Cu（N03）2，分子量为187、56。0.2mol／L水溶液的pH为4、0。相对密度2、05。熔点114、5°C。有氧化性，与炭末、硫黄或其他可燃性物质加热打击和摩擦时，发生燃烧爆炸。低毒，半数致死量（大鼠，经口）940mg／kg。