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自制蛋糕怎么做比较松软

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

1、面粉的质量直接影响了制品的质量;

2、搅打蛋白时,宜使用高速;

3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000克白糖加500克水煮沸,冷透后即成;

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热;

5、可用蛋糕圈制作蛋糕,在圈底垫上一张白纸,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡

6、烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上;

9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉;

做法步骤:

1、预热烤箱至180摄氏度备用;

2、将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状;

3、将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司;

4、将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤;

5、约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

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