竹笋蛋花汤；

主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g ；

调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g；

做法：

1、 竹笋、雪耳用清水浸发；

2、 竹笋切去头尾；

3、 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

4、 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；

5、 菜心洗干净，切约2寸长短；

6、 锅内加清水煮沸，将全部材料放入锅中煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成；

番茄蛋花汤；

原料：红番茄1至2个，鸡蛋1个，葱花1大匙；

调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴；

制法：

将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟；待汤滚沸，拌入打散的蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。