低筋粉可以做煎饼，低筋粉做的煎饼口感好，高筋粉面筋多，做出来的煎饼咬不动。不过在用低筋面粉制作煎饼的时候，需要掌握一定的方法和技巧，这样才能做出美味可口的煎饼来。

低筋面粉:又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。