主料：去头小龙虾一千克。

辅料：大蒜3粒，大葱3根，小米辣椒16根，蚝油适量，红油豆瓣3勺，盐、鸡精、白糖、醋、花椒，干辣椒2小碗。

做法：

1、小龙虾去头去虾线，用料酒和一小勺盐将其腌制。

2、调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油。

3、倒入充足的油，油熟以后，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾。

4、龙虾基本全部变红的时候，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精。

5、盖上盖子闷5分钟即可。