炒花蛤不用提前焯水。在炒花蛤之前可以先把花蛤放到水里泡一泡，加入一些咸盐，花蛤放在淡盐水里养3到4小时就能吐净泥沙。吐尽泥沙的花蛤，用清水淘洗后就可以用来烹炒了。

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。