1、从营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋可达百分之百，炒鸡蛋为百分之九十七，相比之下煮鸡蛋不会造成养分流失，食用者可以吸收更充分的营养；

2、从食物口味来讲，煮鸡蛋比较清淡，而炒鸡蛋过于油腻，相比之下煮鸡蛋更适合早晨食用。