1、红九九：卤香十足，色泽红润，不辣，底料磨得很细，后续味道一般。添加剂很少，从红九九的配料表可以看出加的除了必备的那啥核苷酸二钠没有其余的添加剂。

2、桥头火锅底料：色泽红亮，开锅即飘香，下筷即知辣。后劲辣味不足。

3、德庄，以封面上的大锅闻名全国，色泽暗红，越煮越香，越煮越辣。开锅的时候没啥辣味，煮到后面才开始飘香飘辣，后来索性先熬它10分钟再吃。除了必备的核苷酸二钠没别的添加剂了。

4、周君记，调味品做的很火，重庆超市里面各种周君记的调料，担担面，炸酱面啥的