一，牛柳：

1、牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊即牛柳、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

2、关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。

二，尖椒牛柳材料：

1、主料：牛里脊。

2、辅料：尖椒。

3、调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油。

三，做法：

1、将牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

2、锅烧热即可入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热时入油，待油温上升时可加入牛柳尖椒翻炒，装盘。