摩擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。又叫洋芋擦擦。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。