水煮鸭胗

用料：

鸭胗、油、豆瓣酱、辣椒油、花椒、大葱、姜、蒜、小葱、黄瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜、香菜。

做法：

1、锅内热油，入葱段、姜、蒜，煸香。

2、放入豆瓣酱、花椒、辣椒油，煸香。

3、加水，煮开。

4、将所有蔬菜放入锅内，烫至8分熟，即可捞出装入盘中。

5、捞出所有烫菜后，放入鸭胗，烫至8分熟，捞出铺在烫好的蔬菜上。

6、将青红辣椒碎、小葱末、蒜末撒于鸭胗上，热油淋面。

7、最后撒上香菜即可。

泡椒鸭胗

用料：

鸭胗、泡椒、生姜、大蒜、葱、老干妈。

做法：

1、将新买的鸭胗切成薄片。

2、泡椒切段，葱切丝，蒜切片，葱小段。

3、锅烧热，将鸭胗倒入锅中炒干，这个过程不用放油，炒至鸭胗微微卷起后盛出。

4、锅烧热倒入油，葱姜爆香，放入鸭胗、泡椒翻炒。

5、加入盐、鸡精、葱白再翻炒。

6、熟了出锅前加入老干妈、耗油、葱叶，翻炒出锅。