热量：每100克105大卡。

红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。

红烧羊蹄做法：

材料：后腿羊肉1000克、小葱10克、姜10克、香菜20克、酱油50克、精盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒粉1克。

步骤：

1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内；

2、加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开；

3、再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出；

4、趁热剔去骨头；

5、姜洗净切片，香菜洗净切成细末，待用；

6、旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，用旺火烧至上色；

7、取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右；

8、取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食即可。