嗦螺的做法很多，以下介绍一种川味辣炒嗦螺：

原料：嗦螺1千克、干辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、葱花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、酱油10克、料酒50克、味精、盐、白糖适量。

做法：

1、 嗦螺洗净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳；

2、 炒锅下油烧至五成熟，下干辣椒炒至棕红色再放入花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒香；

3、 下嗦螺翻炒，加入味精、料酒、盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待嗦螺入味后起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可。