生葱熟蒜，是指生吃葱，熟吃蒜。

葱，应该生吃或者刚刚熟或者几成熟的时候吃，取其芳香去污避腥之功效。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

蒜，大蒜只有煮熟了才能散发香味，而生的则太辣了，会刺激肠胃。