三文鱼，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。因其具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。带鱼，又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。金枪鱼，又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。是一种大型远洋性重要商品食用鱼。秋刀鱼，是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。