藕和香菇炖排骨的功效有：补铁，防晒，抗癌，降脂，减肥，补钙，增加抵抗力，健骨，延缓衰老，增加膳食纤维，补钾，降压，补气养血。

藕和香菇炖排骨的做法：

1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用；

2、准备好莲藕、香菇；

3、莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用；

4、莲藕加盐，拌匀，腌制半小时；

5、锅中油热，爆香姜片；

6、下排骨翻炒，炒至无血水；

7、加入适量冷水，煮开，下香菇；

8、移入高压锅中煮，煮开后，下莲藕；加盖、扣阀，焖煮30分钟；

9、炖好的莲藕香菇排骨汤，加入盐、胡椒粉，调味料即可食用。