小麦粉可以用来做油条，因为面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。做油条用的是中筋面粉，其原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。