1、准备材料：茄子、土豆、葱、蒜、老抽、生抽、糖、盐。

2、茄子洗净切块，土豆去皮洗净切块。

3、葱和蒜切末。

4、锅热倒油，下入葱和蒜爆香。

5、倒入土豆块，倒入老抽，生抽，糖翻炒均匀。

6、倒入茄子块继续翻炒。

7、添一碗水大火煮开转小火炖10分钟。

8、大火收汁，加盐调味。

9、出锅装盘享用。