方法：

1、挑选土豆，颜色浅的外皮光滑，皮比较薄。

2、切得时候，要粗细均匀。

3、用冷水反复冲洗，这样去掉淀粉，能够变得更脆爽。

4、炒的时候，用水焯一下，去掉大部分淀粉后捞出。

5、做菜的时候，用大火快速翻炒，加入少量的醋能够让土豆丝变得非常脆爽。