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黄鳝丝怎么划

更新时间: 2020-08-17 00:00:00

1、鳝鱼丝是无法切出来成品的,都是下油锅后才会成形;

2、鳝鱼去骨后就是平的片片,做鳝丝的话要注意走斜刀,并且注意头轻尾轻,中间重;

3、起刀的时候力小,以不划破为准,中间走刀时把鳝肉要切到底,到收刀的时候又不要破皮;

4、把鳝丝做到,中间短,两边连,从头提起来还是一条整片,下锅入油就会碎成鳝丝。

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