调料：

鲜辣椒，鲜花椒，菜子油。

方法：

1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉；

2、净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

注意事项：

1、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点；

2、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等；

3、鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。