出锅的时候放，具体炖排骨做法为：

1、排骨泡一下，去血水，中间换一遍水，葱打结，姜切片；

2、排骨入锅焯，煮开，去浮沫，捞出排骨；

3、排骨入高压锅，放葱结，姜片再加少许料酒；

4、盖上盖子，大火10分钟，转小火焖5分钟；

5、取出葱结，放盐；

6、高压锅半掩着锅盖，煮上3分钟；

7、撒葱花即可。