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上海脆皮咸鸡做法

更新时间: 2020-09-24 00:00:00

主料:光鸡一只;配料:盐、黄酒半两、花椒少许、生姜、葱适量

做法:

1、光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时;

2、把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却;

3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。

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