作用如下：

1、人的各种生理活动需要水，水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收;水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，人的各种代谢和生理活动离不开水。

2、水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时会排出一些水分。人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。

3、水是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。

4、水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、冲淡血液里细菌所产生的毒素。同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。