原因：辣只是一种体表刺激。就象有人很耐烫，有人很不怕痛一样，是可以后天锻炼的。只取决于皮肤或粘膜的感受器对刺激的敏感度，和神经中枢对刺激信号的处理。和体内的生化反应无关。

解辣方法：1、醋：吃辣时喝适量的醋有助消除辣意。加少许酸醋类食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。

2、以甜制辣：如误嚼辣椒中的辣子，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火烫感。