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小笼汤包最正宗的做法

更新时间: 2020-10-08 00:00:00

主料:五花肉五百克,皮冻一百五十克,面粉五百克,淀粉一百克。

辅料:葱姜蒜五克,耗油五克,盐十克,生抽两小匙,料酒两小匙,五香粉适量,糖五十克,清水适量。

做法:

1、五花肉洗净剁碎,加入葱姜蒜,朝同一方向搅拌;

2、提前做好的皮冻剁碎;

3、在肉末里加入三分之一皮冻,继续搅拌上劲;

4、加入所有调料,继续搅拌,因为汤包偏甜,根据个人喜好加入;

5、同一方向搅不动,加清水一碗,一些皮冻继续搅拌,继续重复加清水和皮冻搅拌;

6、搅拌多次的肉馅,放入冰箱冷藏,方便包入;

7、面粉加定粉,加温水合成面团;

8、揉成面团盖湿布发酵半小时;

9、醒好后切剂子,擀成薄片,饺子皮厚度,但是比饺子皮要大;

10、包入肉馅;

11、包好的汤包;

12、水开,放入汤包;

13、中火八分钟,蒸好后装盘即可。

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