1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软；

2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用；

3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝，大葱、生姜和大蒜等切成碎末；

4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火；

5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌；

5、出锅入盘，即可。