每100克生牛油果中，糖分即碳水化合物7、4克，水分占74、3%，含蛋白质2克、脂肪15、3克，能提供673、9千焦的热量，是一种高能低糖水果。牛油果还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等食用植物纤维。

牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。