做清鱼汤步骤如下：

1、将准备好的葛菜洗干净；

2、准备好生鱼、瘦肉、姜片；

3、生鱼入锅煎 ，煎至鱼肉金黄色，将瘦肉放入水中，煎鱼时油一定要少放，以免混汤；

4、水煮开，依次放入材料，大火烧开后改小火煲炖2小时，鱼汤未炖好时，切记不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白；

5、最后加入盐，香菜即可。