十菜一汤指的是十个菜，1个汤，没有特别指那些菜。

菜简介：

菜，名词，我们生活中指的菜通常是能做副食品的植物，如蔬菜，或经过烹调供下饭下酒的蔬菜，蛋品，鱼，肉等。

汤简介：

一般是指日常生活中喝的汤，古时指热水。