主料：大白菜1棵。

配料：胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克。

做法：

1、将大葱、大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末，红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。

2、掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白