九阳电热水壶保温功能是指当壶体内水温低于设定值，机器会进行自动加热，耗电根据需要保温时间长度决定。

电热水壶的工作原理：

水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。