猴头菇没有真假之分，但是有人工、野生和原生态之分。质量好的猴头菇通常为原生态、野生中生长，另外技术领先的人工基地也能培育，其形如猴头，呈椭圆形或圆形、大小均匀、毛多细长、茸毛齐全、菇体完整、无伤痕残缺、菇体干燥、呈金黄色或黄里带白颜色；质量差的菇体是人工用硫碘或化学药剂处理制成的，其残缺不全、有伤痕、水分重、色泽黑而软，通常不可食用。