肉发霉不能吃了，只能扔掉了。如果是腊肉发霉，还能补救一下。把发霉部分切掉，而后用中药砂仁、豆蔻一起煮，食用时佐以香菜。务必经过煮、炒、蒸、烤等高温处理。煮熟的猪肉发霉了最好不要再食用，因为肉已经变质，即便只发霉了一部分，但可整块猪肉都感染上了霉菌，食用后可能会引起腹泻或其他不适，得不偿失。