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如何能将新鲜的醪糟长期保存

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

一、杀菌保存:

1、先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80摄氏度的热水中30分钟杀菌。方法简单,容易操作。

2、在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌,在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染,故对环境的要求较高,效果也不是特别好。

3、用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候,对原料的厚度要求较高,若厚度大,则杀菌效果不彻底,造成保质期短,但是此法简单可行,且代价低。

二、包装保存:

1、充气包装保存,醪糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点,效果较好。

三、冷冻保存:放入冰箱保存。

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