葡萄酒生蛆是葡萄酒醋酸化的表现。也就是说，葡萄酒开始要变成醋了。可把澄清的酒液分离出来，加热到70°C维持20分钟，然后冷却下来在干净容器中保存。饮用对酒健康不会有害，但是葡萄酒的典型特点已有负面影响。也就是说，这样的葡萄酒已有缺陷了，如果醋酸化严重，所饮用的已不是葡萄酒，而是葡萄醋了。自制葡萄酒生蛆，主要是环境及容器工具卫生问题，如果环境卫生条件差，容器及工具不洁，最容易感染生蛆的。另一方面是控制好温度不要过高，注意这两个问题，让葡萄尽快发酵成酒，一般是不会生蛆的。